为什么您吃饱之后，总有肚子空间再吃点儿甜点呢?

来源：全球医生组织

　　甜点之所以总在“吃饱了肚子”之后仍然有点儿空间，这不是心理幻觉，而是多种生理和心理机制共同作用的结果。您的胃也并不是“死板的酒囊饭袋子”。还是很同情您的。

　　进餐时，胃的平滑肌会发生“适应性扩张”，在压力不明显升高情况下增加容量，这就是为什么吃到很饱仍能再多装一点的“生理”基础。

　　与油腻或高蛋白主菜相比，冰淇淋、奶酪蛋糕等柔软高糖甜点几乎不需要大量机械研磨，且以碳水化合物为主，排空速度通常快于脂肪类食物，因此，胃更愿意“接受”这一小份追加甜点。“享乐性饥饿”和奖励系统。

　　除了真正的生理饥饿，大脑还会产生“享乐性饥饿”：即使能量已足够了，只因食物超好吃、带来安慰或愉悦也会驱动你想继续吃。

　　甜食尤其擅长激活中脑–边缘多巴胺系统，这一奖励通路会放大香甜食物带来的快感，弱化“我饱了”的感觉，让人愿意为一块蛋糕“破例”。感官特异性饱腹感：主菜饱了，甜点刚好！

　　当我们反复吃同一种味道时，大脑对该味道的愉悦感会逐渐下降，这被称为“感官特异性饱腹感”。

　　吃完咸鲜或油脂为主的主菜后，再换成甜、酸或奶香口味，会重新激活奖励通路，因此“对主菜一口都吃不下了，却还能吃点儿甜点”在神经科学上完全合理。肠–脑信号有“延迟”反应。

　　真正让人产生持久饱足感的是胆囊收缩素、GLP‑1、PYY 等肠道激素以及肠–脑轴的信号传递，这一过程通常需要 20–40分钟才会完全显现。

　　很多人是在这些饱腹信号尚未“完全上线”时就决定要不要再吃点儿甜点，此时奖励系统仍有足够时间说服你“再来一小份，没关系。”

　　再加上节日、庆祝和社交场合对甜点文化联想——犒劳、仪式感、安慰——更让人难以拒绝。 所以，下次有人一边说“我真的吃不下了”，一边又开心地接过甜品，其实只是在人类十分正常、甚至相当精妙的生理与心理机制中，顺势多享受了一点儿甜点。享受吧！