药补+食补，适合肿瘤患者的5道药膳

来源：康复杂志

　　本栏目由康复杂志社与上海市执业药师协会科普专业委员会联合推出。

　　如今，癌症治疗已经进入慢病化时代，肿瘤患者在手术、放化疗以及稳定期的各个阶段，常因药物或疾病本身出现食欲下降、味觉改变、厌食、早饱等各种症状，导致营养不能满足身体所需。

　　因此，合理膳食、均衡营养才能有助于防治各类疾病。今天，小编邀请中医药师为大家推荐5道适合肿瘤患者康复期食用的药膳，希望能为广大肿瘤患者机体营养添砖加瓦。

　　药食同源，药膳也讲究辨证论治

　　药膳起源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是将中药与某些具有药用价值的食物搭配，采用特定的烹饪方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

　　药物与食物二者相辅相成，相得益彰，在提供较高营养价值的同时，可防病治病、保健强身，是肿瘤患者食补的不二之选。

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　　药膳虽好，但也不能盲目服用，中医治疗疾病讲究“辨证论治”。

　　基于“药食同源”的原理，食物同中药一样，也具有酸、苦、甘、辛、咸五味，寒、热、温、凉四气，所以在选择药膳时，也应该根据患者具体病情和体质选择合适的药膳食谱。

　　健脾开胃吃什么

　　症状：食欲不振、脘腹胀满、恶心呕吐、腹痛腹泻。

　　推荐药膳

　　大麦汤

　　原料：羊肉100克，草果5克，大麦仁50克，食盐、味精、胡椒各适量。

　　做法：

　　1.将羊肉洗净，草果、大麦仁淘洗干净。

　　2.将羊肉切成2厘米见方的块，与草果共置锅内，加水适量，置武火上烧沸，用文火熬1小时，用纱布过滤，将汤倒入锅中。

　　3.将大麦仁倒入羊肉汤中，熬熟大麦仁，放入调料和羊肉，烧沸即成。

　　功效分析：羊肉甘温，补中益气，温中暖下功效较佳；草果有燥湿温中作用，并能消宿食；大麦健脾益肾，三者同用共奏补脾和胃之功。

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　　砂仁鲫鱼

　　原料：砂仁6克，大鲫鱼1000克，胡椒3克，辣椒3克，陈皮3克，华菱3克，葱50克，生姜20克，食盐10克，小茴香6克，蒜2块，花生油1000克（耗油100克）。

　　做法：

　　1.将鲫鱼去鳃、鳞、鳍，剖腹去内脏，洗净。

　　2.将胡椒压碎，同辣椒、陈皮、砂仁、革菱、小茴香、葱段、姜片、蒜片用食盐合匀，装入鱼腹内。

　　3.将锅中放花生油，待油七成热时，将鲫鱼下油中煎制，待鱼色黄至熟，即可捞出沥去油。

　　4.将锅内放熟油少许，煸姜、葱，注入清汤，调好味后，将煎熟的鲫鱼下汤内略煮，待汤沸后，即可起锅，装盘即成。

　　功效分析：鲫鱼味甘、性平具有健脾和胃、利水消肿的功效；砂仁，是药食两用中药材，味辛、性温，有化湿行气、行郁消滞的作用。由鲫鱼和砂仁为主，配合药食两用、具行气除胀与温中止痛功效的陈皮、小茴香、辣椒、胡椒组成，有温中行气、行郁消滞、健脾利水的作用。

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　　珠玉二宝粥

　　原料：生山药60克，生薏苡仁60克，柿霜饼24克。

　　做法：

　　1.将生山药、薏米、柿霜饼洗净。

　　2.把薏苡仁煮至烂熟，尔后将山药捣碎，柿饼切成小块，调入煮好的粥内,搅匀溶化即成。

　　功效分析：山药为补脾良药，但单用山药，容易粘腻；薏米有泄湿的作用，久用薏米，容易正气不足；二者合用，可以取长补短，边补边泻，久服无弊。柿霜性凉润肺、甘能归脾，为辅助药食，此药膳滋阴、补肺、健脾，适用于阴虚内热、痨嗽干咳、大便泄泻、食欲减退等病症。

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　　养气补血吃什么

　　症状：疲倦乏力、形体消瘦、精神萎靡、心悸失眠、自汗盗汗。

　　推荐药膳：

　　归参山药猪腰

　　原料：当归10克，党参10克，山药10克，猪腰500克，酱油、生姜、葱、蒜、醋、芝麻油、食盐、味精适量。

　　做法：

　　1.猪腰剔去筋膜臊腺后洗净放入锅中。

　　2.当归、党参、山药装入纱布袋内扎紧，与猪腰同放入锅中。

　　3.锅中加入适量清水后大火煮沸，转文火炖至猪腰熟透，然后捞出猪腰，待冷却后切成薄片置盘备用。

　　4.将适量酱油、醋、葱丝、姜丝、蒜末、芝麻油、盐等调匀成汁，浇于猪腰上拌匀即可。

　　功效分析：当归补血调经、活血止痛、润肠通便；党参补脾益肺、生津养血的功效；山药益气养阴、补脾肺肾、固精止带；猪腰性味咸，平，富含蛋白质、脂肪、维生素A、铁、硫胺素、抗坏血酸等营养成分。此药膳具有益气、养血、补肾的功效。

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　　黄芪甲鱼汤

　　原料：黄芪60克，活甲鱼1000克，生姜10克，盐、黄酒适量。

　　做法：

　　1.甲鱼活杀，洗净，每只切为4块。

　　2.黄芪洗净，控净水分，将黄芪、甲鱼放入砂锅内，加冷水浸没。

　　3.先以武火烧开，加盐、黄酒、生姜调味，改用文火炖2小时即成。

　　功效分析：甲鱼性平味甘，可益气补虚；黄芪性温、味甘，能补气升阳，此药膳有益气补气、滋阴养血的功效。

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　　健康提醒：

　　在通过药膳补充营养的同时，还应该养成良好的生活习惯，做到戒烟酒、忌油腻、辛辣刺激食物，少食高油、高糖食物，这样才能全面的保持良好的机体状态，促进恢复。

　　另外，需要注意的是，药膳食疗不能代替药物治疗，当疾病进展时应及时就医，遵医嘱治疗。